Rucola-cashew spread

Ik ben echt geen fan van sla, tenzij rucola, daar ben ik echt verzot op. Ik vind het geweldig om voor lekkere groenten nieuwe manieren te vinden om deze te eten, zoals deze broodspread op basis van cashewnoten en rucola.

Gezonde cookie dough balletjes + Hoera, 1 jaar bloggen

Vandaag bestaat mijn blog 1 jaar en dat verdient wat zoetigheid. Persoonlijk ben ik wel blij met het afgelopen blogjaar. Ik heb al een leuke verzameling recepten en nog veel meer ideeën om uit te werken. Hieronder vallen ook de vele dingen die ik klaarmaak en die superlekker smaken maar er op foto echt niet uit zien. Mijn fotoskills kunnen duidelijk nog wat verbeteren. Op naar het volgende jaar!

Maar nu, om opnieuw over eten te praten. Rauw koekjesdeeg eten is een guilty pleasure dat veel mensen bekend in de oren zal klinken. Met al die boter en suiker is het ook niet meteen een gezonde bedoening, maar vrees niet, het kan ook anders. Nu niet meteen dat ik alle ongezonde voeding heb afgezworen, maar af en toe gezondere snacks kunnen zeker geen kwaad. In die categorie valt ook het volgende recept, cookie dough balls. (Laten we eerlijk zijn, in het Engels klinkt dat toch vele beter?) Ohja, het recept is dan ook nog eens vele simpeler dan gewoon koekjesdeeg.

Pasta met smeuïge broccolisaus

Iedereen kent waarschijnlijk wel van die gerechten waarvan je echt kan blijven eten. Wel, voor mij is dit er zo één. De restjes zijn een dag later nog steeds geweldig en ook koud is deze saus zeer goed te smaken.

Ik vind het moeilijk te geloven dat zoveel mensen broccoli echt niet lekker vinden. Het is een groente die je op zoveel manieren kan klaarmaken, dat er toch wel iets lekker bij moet zitten.

Romige tomaat-basilicum pastasaus

Cashewnoten zijn een echt wondermiddel in mijn keuken. Je kan bijvoorbeeld er op 1-2-3 geweldige romige sauzen mee klaarmaken. Ik merk dat ik de laatste tijd heel wat recepten met cashewnoten post. Geen nood, ik eet ook nog andere dingen!

Dit is een zeer simpel recept waarvoor je niet zoveel nodig hebt. Bovendien is dit gerecht klaar in nog geen 15 minuten!

Boerenkool en kikkererwten met romige cashewsaus

Boerenkoolpuree is lekker, maar het blijft zo gewoontjes. Op Engelstalige sites staan altijd massa’s recepten met “kale” en ook alle vegan Tumblr blogs die ik volg, lijken er zot van. Daarbovenop had ik nog heel wat boerenkool over van een paar dagen geleden.
Redenen genoeg om er zelf ook eens iets anders mee te proberen.

Mac & cheese met geroosterde paprika

De Post Punk Kitchen is een van mijn favoriete plaatsen om ideeën op te doen voor gerechten en mijn eigen recepten. Dit samen met de kookboeken van Isa Chandra Moskowitz, de oprichtster van de PPK. Enkele weken terug vond ik van haar een online, gratis klein receptenboekje, Make It Vegan genaamd. Ik heb er sindsdien nog maar 1 recept uit geprobeerd, maar ik ben er zo’n fan van dat ik het intussen al meerdere malen gemaakt heb. Daarom zou ik het hier graag delen. Onderaan deze post vind je ook een link om het boekje zelf te downloaden, er staan ongetwijfeld nog meer geweldige recepten in.

Romige pasta met boontjes

Ik had van mijn bompa een zak boontjes uit zijn tuin gekregen. Door een gebrek aan diepvriesruimte, moesten deze op niet zo lange termijn op. Ik ben er mee aan de slag gegaan en dit is het resultaat.