Geen-vleesbrood met aardappelschijfjes

Dag allemaal! Mijn blog is al superlang niet meer geupdate, maar ik hoop daar nu weer verandering in te brengen. Goede voornemens enzo.

Camping flamingo

In het zonnetje vegan lekkers verkopen op Camping Flamingo

Wat is er ondertussen allemaal gebeurd op kookvlak? In september had ik een standje op Camping Flamingo in Leuven. Ik heb daar vegan cupcakes en taart verkocht en zo goed als alles was de deur uit! Daarbovenop was het nog eens een zeer gezellige namiddag. Onverwacht goed weer en tot mijn verbazing waren we in totaal met 3 (!) compleet vegan standjes.

Maar, om nu weer bij het hoofddoel van deze blog aan te komen: nog eens een recept! Een gerecht van een paar weken geleden, vleesbrood. Verschrikkelijk wansmakelijke naam naar mijn mening, maar bij gebrek aan beter…

Foto van vleesbrood met aardappelschijfjes Lees verder

Puree van wortel en raap

Ik plan graag wat ik ga klaarmaken voordat ik naar de winkel vertek. Moest ik dit niet doen, stond ik waarschijnlijk dagelijks een half uur in de groentenafdeling om mij te bedenken waar ik die dag zin in heb. Soms gaat dit echter niet zo vlot, als bijvoorbeeld hetgene wat ik wil klaarmaken niet in de winkel ligt.

Onlangs had ik dit probleem weer eens. Ik voelde mij die dag wel avontuurlijk, dus koos ik voor iets dat ik nog nooit klaargemaakt had en zelfs nog nooit had gegeten, rapen. Ik ben er nog niet uit of dit iets is waar ik mij voor zou moeten schamen.

Na thuiskomst heb ik dan maar even wat internetresearch gedaan. Hoe smaakt dit? Wat vang ik er mee aan? Internet wist mij te vertellen dat je rapen op dezelfde manieren als aardappelen kan bereiden, dus puree was een logische volgende stap.

Het resultaat is een lichtzoete puree die veel minder zwaar op de maag ligt dan gewone aardappelpuree, ideaal voor iemand die zich vaak mispakt aan de hoeveelheid te eten puree…

Puree van wortel en raap Lees verder

Komkommersalade met muntdressing

Mijn nieuwe blogjaar komt wat traag op gang, maar daar komt nu hopelijk verandering in. Ik heb nog een hele hoop nieuwe recepten die ik graag met de wereld wil delen.

Bij dit zonnige weer is een frisse (snelle) salade echt perfect. Dit gerecht komt het best tot zijn recht als je het meteen opeet. Bewaren in de koelkast komt de smaak niet ten goede.

Komkommersalade met muntdressing

Lees verder

Gezonde cookie dough balletjes + Hoera, 1 jaar bloggen

Vandaag bestaat mijn blog 1 jaar en dat verdient wat zoetigheid. Persoonlijk ben ik wel blij met het afgelopen blogjaar. Ik heb al een leuke verzameling recepten en nog veel meer ideeën om uit te werken. Hieronder vallen ook de vele dingen die ik klaarmaak en die superlekker smaken maar er op foto echt niet uit zien. Mijn fotoskills kunnen duidelijk nog wat verbeteren. Op naar het volgende jaar!

Maar nu, om opnieuw over eten te praten. Rauw koekjesdeeg eten is een guilty pleasure dat veel mensen bekend in de oren zal klinken. Met al die boter en suiker is het ook niet meteen een gezonde bedoening, maar vrees niet, het kan ook anders. Nu niet meteen dat ik alle ongezonde voeding heb afgezworen, maar af en toe gezondere snacks kunnen zeker geen kwaad. In die categorie valt ook het volgende recept, cookie dough balls. (Laten we eerlijk zijn, in het Engels klinkt dat toch vele beter?) Ohja, het recept is dan ook nog eens vele simpeler dan gewoon koekjesdeeg.

cookie dough balls Lees verder