Rijstsalade

Om mezelf heel wat minder (cliché) vegan te laten klinken, moet ik een bekentenis doen. Eigenlijk ben ik niet zo een fan van sla. Slaatjes zijn echter wel het ideale eten voor warm weer, dus was het tijd om over andere opties na te denken.

P1020249

Benodigdheden:

1 paprika
1/3 komkommer
een klein blikje zoete maïs
een blik erwten
180 g tofureepjes
hummus
200 à 300 g wilde rijst (mengeling)

Bereiding:

De groenten zijn allemaal rauw, dus veel werk is er niet aan.

Kook de rijst en laat deze afkoelen. Snij de paprika en de komkommer in kleine blokjes en voeg deze samen met de blikgroenten. Doe de rijst bij de groenten. Meng hieronder de hummus, zoveel als jezelf lekker vindt, en je kunt beginnen eten.

De rijst kun je ook perfect vervangen door pasta.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s